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雖然距離開(kāi)海有幾天

不過(guò)最近

青島的海鮮市場(chǎng)

螃蟹唱起了主角

可許多青島人不知道的是

最新鮮的螃蟹藏在青島這個(gè)地方

每天凌晨3點(diǎn)

下面快跟小編一起揭秘

青島這處火爆的海鮮市場(chǎng)吧！

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凌晨3時(shí)許，當(dāng)人們還在睡夢(mèng)中時(shí)，在延安路和明霞路交界處的十五大街臨時(shí)海鮮批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，一些掛著江蘇牌照的冷藏車陸續(xù)駛進(jìn)來(lái)。

等候多時(shí)的商販們一看到冷藏車打開(kāi)車廂后，一下子涌過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備搶購(gòu)螃蟹，一天當(dāng)中最熱鬧的“搶蟹大戰(zhàn)”開(kāi)始了。隨著車輛越來(lái)越多，商販聚集的也越來(lái)越多，市場(chǎng)內(nèi)喊價(jià)聲、還價(jià)聲此起彼伏。

“前些年這個(gè)市場(chǎng)一直在南山市場(chǎng)附近的菜市二路上，今年8月份臨時(shí)遷到了這里，因?yàn)槟沁叺缆诽?，并且?duì)居民有影響?！币幻诂F(xiàn)場(chǎng)給螃蟹稱重的南山商會(huì)工作人員告訴記者，這里能最大程度減輕擾民以及對(duì)道路交通的影響。

冷藏車后門打開(kāi)后，車上的工人鉆進(jìn)車廂，從車廂里專門的螃蟹池子或藍(lán)色塑料桶里撈起成筐的螃蟹。

這些螃蟹卸下來(lái)后，商販們圍上去，拿著手電筒，仔細(xì)查看螃蟹的質(zhì)量。有的商販還把一些死了的螃蟹從筐里挑出來(lái)，扔到旁邊。

經(jīng)過(guò)一番討價(jià)還價(jià)后，商販們陸續(xù)選中了幾筐螃蟹，然后找工人把螃蟹裝到手推車上，推到旁邊過(guò)磅、交錢，然后再找工人推出市場(chǎng)，搬上自己的車，完成整個(gè)交易。

也有些更仔細(xì)的商販，會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)就把成筐來(lái)的螃蟹打開(kāi)，直接分揀起來(lái)。

“按照個(gè)頭大小、公、母等分類，再就是挑出其中一些已經(jīng)死了的螃蟹?！币幻诂F(xiàn)場(chǎng)分揀的商販說(shuō)，分揀好后，回去直接就可以到早市上銷售了。

載有螃蟹的冷藏車從進(jìn)入市場(chǎng)，一般不到1個(gè)小時(shí)，就能將整車數(shù)千斤梭子蟹銷售一空，能容納20多輛車的市場(chǎng)內(nèi)幾乎沒(méi)有空位，個(gè)別來(lái)得晚一些的車，只能等先賣完的車離開(kāi)后，再進(jìn)入市場(chǎng)開(kāi)始銷售。

“現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，江浙來(lái)的螃蟹肥度已經(jīng)差不多了，但因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡率稍高一些，我們?cè)谔暨x螃蟹時(shí)就要多花點(diǎn)工夫，不然就要虧本了?！?/p>

來(lái)自生活家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮商販高先生

邊說(shuō)邊踢了踢裝著螃蟹的筐子，

看到里面的螃蟹都在活動(dòng)后，

才確定要了這筐螃蟹。

“很多人覺(jué)得賣螃蟹利潤(rùn)高，其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)也高。一眼能分辨出螃蟹的好壞，光是練這個(gè)眼力就要兩三年時(shí)間，所以說(shuō)我們這個(gè)行當(dāng)掙的就是辛苦錢?！?老范說(shuō)

他當(dāng)天這200多斤螃蟹，

要先到早市去賣一些，

剩下的拿回市場(chǎng)的攤位里再賣，

一般當(dāng)天差不多能賣完，

若賣不完，就養(yǎng)起來(lái)，

第二天把價(jià)格稍微便宜些再賣。

到當(dāng)天凌晨6時(shí)許，大小近20車江浙一帶乘坐“專車”來(lái)的梭子蟹已經(jīng)被商販們搶購(gòu)一空，江浙牌照的冷藏車也陸續(xù)離開(kāi)市場(chǎng)往回趕。

“每天一次，都有規(guī)律了，一定要趁著早高峰來(lái)臨前走出市區(qū)，要不然就麻煩了?！眮?lái)自連云港的冷藏車司機(jī)老張說(shuō)。

早高峰前離開(kāi)青島市區(qū)，

上午10點(diǎn)左右就到家了，

然后睡覺(jué)，

等到深夜再啟程拉著下一車螃蟹來(lái)青島。

“現(xiàn)在我們這個(gè)市場(chǎng)的出貨量比前幾年要少很多了，每天大約還能出5萬(wàn)斤梭子蟹。”

南山商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王進(jìn)告訴記者，

一般凌晨3時(shí)許開(kāi)始，

到清晨6時(shí)許結(jié)束，

來(lái)批發(fā)螃蟹的商販們

以市南和市北區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、

早市的攤販為主。

目前這里梭子蟹的來(lái)源，

大多數(shù)是來(lái)自江蘇連云港，

少數(shù)來(lái)自浙江舟山，

青島本地的蟹子這幾天也逐漸多起來(lái)。

王進(jìn)說(shuō)，這幾年，隨著交通以及環(huán)境等問(wèn)題，原來(lái)南山市場(chǎng)的梭子蟹批發(fā)業(yè)務(wù)正在逐漸萎縮。

“前些年每天的出貨量在10-20萬(wàn)斤，那時(shí)候基本整個(gè)青島市區(qū)的梭子蟹都從這里批發(fā)，這幾年大宗的批發(fā)逐漸轉(zhuǎn)向了城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，南山市場(chǎng)這里基本就剩下市南和市北這些零散海鮮商戶以及部分餐飲等單位來(lái)批發(fā)了?！蓖踹M(jìn)說(shuō)，比如李滄區(qū)多數(shù)海鮮商戶也是去距離較近的城陽(yáng)批發(fā)了。

螃蟹的價(jià)格，

也是市民最關(guān)心的，

但市場(chǎng)的價(jià)格誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)，

每天都有波動(dòng)。

“螃蟹的價(jià)格就像股市，每天波動(dòng)5元錢很正常，這個(gè)是市場(chǎng)規(guī)律。”王進(jìn)說(shuō)，甚至就這幾個(gè)小時(shí)里也可能會(huì)有波動(dòng)。

舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，凌晨3點(diǎn)來(lái)的車，每斤螃蟹16元，到了凌晨5點(diǎn)半來(lái)的車可能就不是這個(gè)價(jià)，如果前面的車還有剩余，就得降價(jià)賣，如果前面的車都賣光了，后面來(lái)的車可能也會(huì)漲價(jià)。

“雖然吃起來(lái)味道差不多，但本地螃蟹更受青島市民歡迎?！眮?lái)自團(tuán)島市場(chǎng)的老李告訴記者。

本地螃蟹和南方螃蟹也有一定區(qū)別，由于兩個(gè)地方水溫不一樣，本地螃蟹生長(zhǎng)期長(zhǎng)一些，相對(duì)質(zhì)量能更好，很多市民很會(huì)認(rèn)，一眼就能分辨出本地和外地的區(qū)別。

市民比較關(guān)心的另一個(gè)問(wèn)題就是養(yǎng)殖的問(wèn)題。

“現(xiàn)在這些螃蟹都是海捕的，因?yàn)槲覀兡沁?月1日開(kāi)海了，養(yǎng)殖螃蟹也都早已經(jīng)賣完了?！?/strong>來(lái)自浙江的冷藏車司機(jī)老隋說(shuō)，養(yǎng)殖的蟹子都是在休漁期供應(yīng)市場(chǎng)。他們海捕的這些蟹子，在北方每天供應(yīng)青島、天津、唐山等地方。

“要是論肥瘦程度，現(xiàn)在螃蟹差不多的，但還不是最肥美的時(shí)候?！蓖踹M(jìn)告訴記者。

市民想要吃黃滿膏肥的螃蟹，

要等到農(nóng)歷八月十五前后，

那時(shí)候螃蟹最肥美。 

目前，

螃蟹要是論肥瘦，

二母蟹最肥。

公蟹、母蟹、二母蟹其實(shí)很好區(qū)分，

就是看腹臍。

公蟹的腹臍很窄，

母蟹的腹臍最圓，

二母蟹的腹臍則是尖尖的，像三角形，

所以在南方二母蟹也被稱為三角蟹。

據(jù)介紹，二母蟹就是還沒(méi)有交配的母蟹，

目前這種螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，肥度大。

“除了從腹臍上挑選螃蟹外，市民在選購(gòu)螃蟹時(shí)還可以從別的方面來(lái)挑選，顏色鮮亮、肚皮發(fā)白的螃蟹更新鮮?！崩戏短嵝颜f(shuō)，市民盡量挑選活的螃蟹買，一些死了幾個(gè)小時(shí)的螃蟹，雖然可能沒(méi)有變質(zhì)，但味不夠鮮，肉不夠肥。 

另外，

對(duì)于食用梭子蟹，

也有些要注意的事項(xiàng)。

網(wǎng)上有流傳著關(guān)于“螃蟹和某些食物相生相克”的說(shuō)法，其中，酸奶首當(dāng)其沖。這些說(shuō)法靠譜嗎？

市立醫(yī)院東院區(qū)營(yíng)養(yǎng)科主任顧萍說(shuō)，雖然螃蟹和酸奶等食物一起吃，并不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，但還是得注意，吃螃蟹盡量不要吃得太多。

另外，

因?yàn)轶π纷陨砗写罅康鞍踪|(zhì)，

所以不建議和富含鞣酸的食物一起食用。

你愛(ài)吃蟹子嗎？

快留言跟小編交流一下！

牙齒是我們體內(nèi)骨骼的一個(gè)重要組成部分，它也需要足夠的鈣元素的補(bǔ)充。當(dāng)體內(nèi)的鈣元素不足的話，會(huì)導(dǎo)致牙齒的堅(jiān)硬度以及抵抗食物侵蝕的能力大大下降，會(huì)導(dǎo)致牙齒對(duì)于食物上的食物吸收能力變強(qiáng)。在這種情況下，很容易會(huì)引起色素沉淀，導(dǎo)致牙齒變黃。